Lo Chardonnay D.O.C. Venezia “Linea Sottovoce” è un vino equilibrato e ricco in ogni aspetto: la sua linearità è accompagnata da note di frutta matura che sfumano in nuances di nocciola tostata, vaniglia e miele
Alla vista si presenta brillante e vivo, con gradevoli tonalità giallo-oro, tipiche di un vino bianco affinato in legno.
Al naso l’impatto è elegante e complesso: inizialmente prevalgono le note di frutta matura, che poi lasciano spazio a sentori di nocciola tostata, vaniglia e miele.
Al palato si percepisce un’ottima sensazione acida iniziale. Risulta lungo, profondo, sapido e persistente, con una suggestiva linearità in bocca.
Ben si accompagna con pesci cotti in umido e formaggi freschi a latte ovino o, se vaccino, moderatamente stagionati.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio ottimale: 10–14°C.
COLORE BRILLANTE E VIVO, CON GRADEVOLI TONALITÀ GIALLO-ORO.
PROFUMO ELEGANTE E COMPLESSO, CON NOTE DI FRUTTA MATURA, NUANCES DI NOCCIOLA TOSTATA, VANIGLIA E MIELE.
SAPORE OTTIMA SENSAZIONE ACIDA INIZIALE, POI RESTA LUNGO, PROFONDO, SAPIDO E PERSISTENTE.
I GRAPPOLI VENGONO DIRASPATI E PIGIATI, QUINDI IMMESSI IN PRESSA A POLMONE CON UNA SOSTA SULLE BUCCE DI 4–8 ORE, SEGUITA DAL CICLO DI PRESSATURA.
IL MOSTO VIENE RAFFREDDATO E FATTO DECANTARE. AL TERMINE DELLA FERMENTAZIONE ALCOLICA. LA TEMPERATURA VIENE ABBASSATA A 8–10°C. A GENNAIO I 2/3 DEL VINO VENGONO POSTI IN PICCOLI CARATI DI LEGNO PER 6 MESI. SUCCESSIVAMENTE SI EFFETTUA L’ASSEMBLAGGIO CON LA PARTE MATURATA IN ACCIAIO. IL VINO RIPOSA 3–4 MESI PRIMA DELL’IMBOTTIGLIAMENTO E ULTERIORI 3 MESI IN BOTTIGLIA PRIMA DELLA COMMERCIALIZZAZIONE.
