L’Amarone D.O.C.G. della Valpolicella è un vino di grande struttura e alcolicità, ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella.
Al naso si presenta alcolico: si percepiscono dapprima la marasca, poi la prugna, le amarene sotto spirito e la mandorla tostata. Note finali di caffè, tabacco e cacao.
Al palato è potente, caldo, ampio e avvolgente, con leggera sensazione tannica. Persistente e lungo, lascia una piacevole sensazione di pulizia e invita alla salivazione.
Si abbina bene a cacciagione di pelo e carni rosse alla griglia. Perfetto l’abbinamento con formaggi di lunga stagionatura.
Gradazione alcolica: 15,5% vol.
Temperatura di servizio ottimale: 16-18°C.
COLORE PROFONDO, SCURO, INTENSO, CON SFUMATURE LEGGERE DI GRANATO.
PROFUMO MARASCA, PRUGNA, AMARENE SOTTO SPIRITO, MANDORLA TOSTATA. FINALE DI CAFFÈ, TABACCO E CACAO.
SAPORE POTENTE, CALDO E AVVOLGENTE. LEGGERA SENSAZIONE TANNICA, PERSISTENTE CON PIACEVOLE PULIZIA FINALE.
LE UVE VENGONO POSTE IN VINIFICATORI A GENNAIO-FEBBRAIO PER CONTROLLARE LA TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE. LA MOVIMENTAZIONE DELLA VINACCIA FAVORISCE L’ESTRAZIONE DI COLORE E TANNINI. DOPO LA FERMENTAZIONE, IL VINO COMPLETA L’AFFINAMENTO IN BOTTI DI ROVERE DI SLAVONIA E BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE. SEGUONO LA DEFINIZIONE DELLA CUVÉE, L’IMBOTTIGLIAMENTO E L’ULTERIORE AFFINAMENTO PRIMA DELLA COMMERCIALIZZAZIONE. CONSERVAZIONE OTTIMALE IN LUOGHI SCURI E ASCIUTTI A 10-14°C. POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO DI 4-8 ANNI.
