Il Merlot I.G.T. Veneto Ca’ Del Doge si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso è vinoso e caratteristico, delicato, con leggero sentore di frutta rossa.
All’assaggio è equilibrato, asciutto e sapido, di buon corpo e armonico. Si distinguono note di frutta rossa, una struttura giustamente tannica, buona acidità e grado alcolico, una buona persistenza gustativa.
Vino da tutto pasto, ottimo in abbinamento a piatti a base di salumi, arrosti, carne in umido, pollami, maiale e formaggi a pasta morbida e non troppo stagionati.
Gradazione alcolica: 11% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
COLORE ROSSO RUBINO CON RIFLESSI VIOLACEI.
PROFUMO VINOSO, CARATTERISTICO E DELICATO, CON LEGGERO SENTORE DI FRUTTA ROSSA
SAPORE EQUILIBRATO, ASCIUTTO, SAPIDO E DI BUON CORPO, ARMONICO, CON NOTE DI FRUTTA ROSSA. GIUSTAMENTE TANNICO, CON BUONA ACIDITÀ E PERSISTENZA GUSTATIVA.
VINIFICAZIONE DI UVE SELEZIONATE E SANE, CON MACERAZIONE IN FERMENTINI D’ACCIAIO CON OPERAZIONI DI DELESTAGE. DOPO LA FERMENTAZIONE ALCOLICA, IL VINO VIENE TRAVASATO IN VASCHE DI ACCIAIO DOVE COMPLETA LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA. DOPO UNA PRIMA FASE DI DECANTAZIONE, VIENE FILTRATO PER POI ESSERE IMBOTTIGLIATO E MESSO IN COMMERCIO. SI CONSERVA IN CANTINA, AD UMIDITÀ CONTROLLATA E A UNA TEMPERATURA DI 10°-12°C. L’INVECCHIAMENTO MASSIMO È DI 2 ANNI: SI CONSIGLIA DI BERLO GIOVANE.
