La Falanghina I.G.T. del Beneventano è ottenuta da uve Falanghina (minimo 85%), con eventuale presenza di altri vitigni a bacca bianca autorizzati nella provincia di Benevento, quali Fiano e Greco.
Si presenta di colore giallo carico con vivaci ed accesi riflessi.
Al naso è intenso, caldo e insieme fresco, con piacevoli sensazioni di nocciola appena tostata. Le percezioni olfattive risultano giovani, fresche e contemporaneamente mature ed evolute.
Al palato le prime sensazioni sono di un calore avvolgente, seguite da una nota piacevolmente acidula. Il vino risulta lungo e persistente, con note fresche molto gradevoli al retrolfatto.
Si accompagna ad antipasti di mare, primi piatti con sughi di crostacei e molluschi, cozze, zuppe di pesce, pesce al forno e alla griglia. Buona combinazione con carni bianche e condimenti mediamente aromatici.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Temperatura di servizio ottimale: 10–14°C.
COLORE GIALLO CARICO CON RIFLESSI VIVACI E ACCESI.
PROFUMO INTENSO, CALDO E INSIEME FRESCO, CON SENSAZIONI DI NOCCIOLA TOSTATA. PERCEZIONI GIOVANI E FRESCHE EPPURE MATURE.
SAPORE CALDO E AVVOLGENTE, CON UNA NOTA ACIDULA. LUNGO E PERSISTENTE, CON NOTE FRESCHE AL RETROLFATTO.
LE UVE, PIGIATE E DIRASPATE, VENGONO POSTE NELLE PRESSE A POLMONE. IL MOSTO VIENE RAFFREDDATO A 12°C E DECANTATO. SEGUONO LA FERMENTAZIONE ALCOLICA E LA CONSERVAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA FINO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO. VA MANTENUTO IN LUOGO FRESCO E PREFERIBILMENTE AL BUIO PER MANTENERE INTEGRE LE CARATTERISTICHE OLFATTIVE E GUSTATIVE.
