Il Franciacorta D.O.C.G. Pas Dosé è un classico Franciacorta fresco e fruttato, ottenuto da uve Chardonnay dopo una permanenza sui lieviti superiore ai 18 mesi. Espressione di un elegante vino Dosaggio Zero.
Si presenta con un colore giallo tenue con riflessi verdognoli.
Al naso è ricco e intenso.
Al palato è molto ampio, legato a una piacevole morbidezza, sostenuto da un perlage fine e persistente.
Aperitivo di gran classe, è ottimo anche con delicati piatti di pesce.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di servizio ottimale: 6–8°C.
COLORE GIALLO TENUE CON RIFLESSI VERDOGNOLI.
PROFUMO RICCO E INTENSO
SAPORE MOLTO AMPIO, LEGATO A UNA PIACEVOLE MORBIDEZZA E DAL PERLAGE FINE E PERSISTENTE
LE UVE, SELEZIONATE CON GRADO E ACIDITÀ, VENGONO PRESSATE IN MODO SOFFICE E FATTE FERMENTARE IN TINI D’ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA TRA 15 E 18°C.
IL VINO BASE OTTENUTO VIENE SUCCESSIVAMENTE AVVIATO ALLA PRESA DI SPUMA SECONDO IL METODO CLASSICO: DOPO L’AGGIUNTA DI LIEVITI SELEZIONATI E ZUCCHERI, LA SECONDA FERMENTAZIONE AVVIENE DIRETTAMENTE IN BOTTIGLIA. DURANTE QUESTA FASE IL VINO AFFINA A CONTATTO CON I LIEVITI, ACQUISENDO COMPLESSITÀ AROMATICA E FINEZZA.
AL TERMINE DEL PERIODO DI MATURAZIONE SI PROCEDE CON LE OPERAZIONI DI REMUAGE E SUCCESSIVA SBOCCATURA, CHE CONSENTONO L’ELIMINAZIONE DEI LIEVITI ESAUSTI. IL VINO VIENE INFINE COLMATO SENZA AGGIUNTA DI DOSAGGIO, IN PERFETTA COERENZA CON LO STILE PAS DOSÉ.
IL VINO SI CONSERVA IN MODO OTTIMALE IN LUOGHI SCURI ED ASCIUTTI A UNA TEMPERATURA DI 10-14°C.
