Il Silvestre bianco spumante extra dry Ca’ del Doge è di colore giallo paglierino, con buona presenza di spuma al momento del riempimento del calice, seguita da una gradevole presenza di bollicine.
Il profilo olfattivo è fine ed elegante, con sentori di frutta come mela golden , accompagnati da delicati richiami a fiori bianchi che ricordano il biancospino e il glicine.
Al palato si presenta acidulo ed effervescente, giustamente amabile e leggermente sapido, con una struttura armonica e una sensazione gustativa piacevole data dal perlage.
Ottimo come aperitivo, si presta ad accompagnare stuzzichini, piatti a base di pesce e primi piatti in genere.
Gradazione alcolica: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-10°C.
COLORE GIALLO PAGLIERINO, BUONA LA PRESENZA DI SPUMA AL MOMENTO DEL RIEMPIMENTO DEL CALICE SEGUITA DA UNA GRADEVOLE PRESENZA DI BOLLICINE.
PROFUMO FINE, ELEGANTE, CON SENTORI DI MELA GOLDEN E FIORI BIANCHI CHE RICORDANO IL BIANCOSPINO E IL GLICINE.
SAPORE ACIDULO ED EFFERVESCENTE, GIUSTAMENTE AMABILE, LEGGERMENTE SAPIDO MA ARMONICO CON UNA PIACEVOLE SENSAZIONE DATA DAL PERLAGE.
LE UVE, RAGGIUNTA LA GIUSTA MATURAZIONE, VENGONO VENDEMMIATE E VINIFICATE: IL MOSTO VIENE ILLIMPIDITO PER FLOTTAZIONE. TERMINATA LA FERMENTAZIONE ALCOLICA, IL VINO VIENE RAFFREDDATO A UNA TEMPERATURA TRA 10 E 12°C E TRAVASATO DOPO 8 GIORNI, OTTENENDO IL VINO BASE. LA PRESA DI SPUMA AVVIENE CON FILTRAZIONE STERILE, AGGIUNTA DI ZUCCHERI E AGGIUNTA DI LIEVITI SELEZIONATI PER LA PRODUZIONE DI VINI EFFERVESCENTI. IL VINO VIENE POSTO IN AUTOCLAVE PER RIFERMENTARE E POTER RAGGIUNGERE UNA SOVRAPPRESSIONE TRA 4,00 E 6,00 ATM. VA CONSERVATO IN UN LUOGO FRESCO E PREFERIBILMENTE AL BUIO. ESPRIME LA MASSIMA FRESCHEZZA AROMATICA NEL PRIMO ANNO DI INVECCHIAMENTO.
