Il Nero d’Avola D.O.C. Sicilia è ottenuto da uve Nero d’Avola (minimo 85%).
Al naso si presenta caldo, con delicate note di frutti a bacca rossa che ricordano il mirtillo e la ciliegia, seguite da sentori speziati e balsamici con note vanigliate nel finale.
Al palato il vino è pieno, morbido e caldo. I tannini sono appena percettibili, con buona persistenza. Al retrogusto emergono note speziate e balsamiche, con gradevoli richiami di liquirizia.
Si abbina perfettamente ad antipasti, paste al forno, carni rosse alla griglia o anche brasate.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio ottimale: 16–18°C.
COLORE ROSSO RUBINO CARICO CON LEGGERI RIFLESSI COLOR GRANATO.
PROFUMO CALDO, CON NOTE DI FRUTTI A BACCA ROSSA, SENTORI SPEZIATI E BALSAMICI E FINALE VANIGLIATO.
SAPORE PIENO, MORBIDO E CALDO, CON TANNINI APPENA PERCETTIBILI, BUONA PERSISTENZA E RETROGUSTO SPEZIATO E BALSAMICO.
VINIFICAZIONE CON MACERAZIONE SULLE BUCCE E FERMENTAZIONE DA LIEVITI SELEZIONATI. PER I PRIMI TRE GIORNI DI FERMENTAZIONE IL VINO RESTA A 24°C, POI PASSA A 28°C. NEI GIORNI SUCCESSIVI SI EFFETTUANO RIMONTAGGI QUOTIDIANI, SECONDO L’ANNATA E LA STAGIONE. DOPO LA SVINATURA E LA PRESSATURA SOFFICE DELLE VINACCE, IL VINO DECANTA A 22–24°C PER FAVORIRE LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA. VIENE POI AFFINATO IN ACCIAIO PER 4–8 MESI. SI CONSIGLIA LA CONSERVAZIONE TRA 12°C E 16°C, EVITANDO SBALZI TERMICI E LUCE DIRETTA.
