Il Pecorino IGT Terre di Chieti è un vino bianco brioso, capace di unire freschezza e profondità. Al naso emergono sentori di frutta esotica con leggere note speziate.
Al palato è sapido, persistente e sostenuto da una buona acidità, con evidenti richiami minerali.
Si abbina ottimamente ad antipasti alla marinara, pesce alla griglia e carni bianche non elaborate.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10–12°C.
COLORE GIALLO INTENSO E BRILLANTE, LUMINOSO, ANTICIPA UN PROFILO OLFATTIVO RICCO E BEN DEFINITO.
PROFUMO INTENSO E COMPLESSO, CON SENTORI DI FRUTTA ESOTICA E DELICATE NOTE SPEZIATE.
SAPORE STRUTTURATO E SAPIDO, SORRETTO DA BUONA ACIDITÀ, PERSISTENTE, CON MARCATE NOTE MINERALI E RITORNI FRUTTATI.
LA VINIFICAZIONE AVVIENE IN RIDUZIONE GIÀ DALLA RACCOLTA, CON MACERAZIONE DI CIRCA QUATTRO ORE E PRESSATURA SOFFICE. DOPO RAFFREDDAMENTO E PULIZIA STATICA DEL MOSTO, SEGUE FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA PER CIRCA DIECI GIORNI. IL VINO SOSTA A LUNGO SUI LIEVITI, VIENE TRAVASATO E PREPARATO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO, CON BREVE AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PRIMA DELLA COMMERCIALIZZAZIONE. SI CONSIGLIA CONSERVAZIONE IN LUOGO FRESCO E AL BUIO.
